BACARDI LEGACY 2019
SW • 12 mars 2019
GABRIEL PONS IRA A AMSTERDAM - Finale internationale: 10-15 mai 2019
Décidément, le Calbar est une bonne école, et Thierry et Christophe de bons professeurs, car c’est Gabriel Pons, barman en leur établissement, qui a remporté la finale française du Bacardi Legacy 2019, au Maria Loca, à Paris, le 11 mars dernier, devant Remi Massay (La Petite Halle, Paris) et Steven Hadj (Le Cartel Bar, Grenoble). Gabriel affrontera quarante-et-un autres barmen à l’occasion des semi finales mondiales dont les huit candidats vainqueurs s’affronteront pour la finale mondiale. Toutes ces épreuves se tiendront à Amsterdam du 10 au 15 mai prochains
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Le cocktail de Gabriel? Lis àvi, dont le nom signifie «les ancêtres » et qui évoque la tradition des treize desserts provençaux servis à Noël: 5cl Bacardi Añejo Cuatro, 2cl Tío Pepe, 2cl sirop de vin rouge et épices, 5 traits bitter à la clémentine. Le sirop se réalise ainsi: une mesure pour mesure de sucre et de vin (de préférence un châteauneuf-du-pape Domaine de Nalys, sinon un côtes-du-rhône), cardamome et clou de girofle.
