DON PAPA

Théo Dos Santos et Hugo Combe partiront pour les Philippines. A eux deux, ils ont formé une bonne paire. C’est le principe du concours Don Papa, rhum des Philippines, dont la dernière édition s’est déroulée le 16 novembre dernier au Kube, à Paris. Selon la formule, un barman est le coach d’un amateur. En l’occurrence, Hugo est barman aux Bains, à Paris, et Théo assistant marketing et communication. Cinq autres bartenders ont aussi joué le jeu: Régis (Lipstick), Laurent (Beaurivage), Julie (Cravan), Nicolas, Léa (ex-Kube). La recette de Théo? El Encuentro: 2,5cl rhum Don Papa 7 ans, 1,5cl rhum Don Papa Sevillana, 1cl sirop de café torréfié et sherry oloroso, 1cl sherry oloroso, trait d’Angostura, top de champagne, citron, garnish de ficelle de poivron rouge, au verre.